O wigilijnym barszczu warto pomyśleć przynajmniej tydzień przed Świętami, nastawiając własny zakwas buraczany – jeśli nie uda Wam się tego zrobić, postarajcie się o dobry, kupny zakwas – jest on podstawa tej tradycyjnej zupy.
W moim domu podaje się go m.in. z uszkami choć od dziecka najbardziej lubię Wigilijny barszcz z białą fasolą.
Składniki:
- 8 średnich buraków
- 500ml kwasu buraczanego
- 2,5 litra wody
- 1/2 selera
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 jabłka
- łyżeczka majeranku
- 2 liście laurowe,
- 3 kulki ziela
- 8 ziaren pieprzu
- garść suszonych grzybów
- kora cynamonu
- sól, pieprz mielony, ocet jabłkowy i cukier do smaku
Polecane produkty
Buraki zawijamy w folię i układamy w brytfance, pieczemy w temperaturze 200st.C aż będą miękkie w środku. Studzimy.
Do garnka z wodą wkładamy obraną włoszczyznę, grzyby, opaloną lub podpieczoną na patelni cebulę, przyprawy, dodajemy sól i gotujemy wywar, ok. 25-30 minut.
Buraki kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do gorącego wywaru, wlewamy kwas buraczany i podgrzewamy przez 10 minut na minimalnym ogniu, tak aby wywar się nie zagotował. Dodajemy przekrojone jabłka i cynamon, pozwalamy aby barszcz całkowicie ostygł, a następnie odstawiamy go pod przykryciem na noc do lodówki.
Następnego dnia przecedzamy barszcz do czystego garnka, podgrzewamy uważając aby się nie zagotował. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem jeśli jest to konieczne. Dodajemy roztarty majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podajemy z uszkami z farszem z grzybów albo z ugotowaną białą fasolą.
Ten barszcz wigilijny to więcej niż tylko potrawa – to część świątecznej magii, która łączy pokolenia. Jego głęboki, intensywny smak i aromatyczny bukiet przypraw wprowadzą Cię w ciepłą atmosferę Wigilii, sprawiając, że ten wyjątkowy wieczór stanie się jeszcze bardziej niezapomniany.
Podawaj barszcz ciepły, najlepiej z dodatkami, które zaproponowaliśmy. Nie zapomnij też podzielić się nim z najbliższymi, bo <b>wspólne celebrowanie tradycyjnych potraw to istota świąt Bożego Narodzenia.
Niech ten przepis na barszcz wigilijny będzie Twoją świąteczną tradycją, którą będziesz przekazywać z pokolenia na pokolenie, ciesząc się każdego roku tym wyjątkowym smakiem, który przypomina o domowym cieple i rodzinnych wspomnieniach.
Wesołych Świąt!