Jeśli właśnie teraz zastanawiasz się jak zrobić idealne powidła śliwkowe to musisz wiedzieć, że aby uzyskać gęste powidła kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego rodzaju śliwek i wyposażenie swojej kuchni w dobry garnek do powideł. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe owoce, które są już zazwyczaj słodkie i miękkie, co ułatwi proces ich wypestkowania - szczególnie polecamy wybieranie odmiany o mięsistym wnętrzu np. śliwki węgierki. Następnym krokiem będzie dokładnie umycie, osuszenie i usunięcie właśnie pestek ze śliwek. Przygotowanie powideł śliwkowych najlepiej jest zacząć od wlania niewielkiej ilości wody do garnka i umieszczenia w nim również przygotowanych wcześniej owoców. Gotowanie powinniśmy rozpocząć od ustawienia małego ognia i regularnie mieszać owoce, aby się nie przypaliły. Podczas gotowania śliwki powinny zacząć się rozpadać, a ich skórki mięknąć. W zależności od ilości owoców umieszczonych w powidlaku i konsystencji przetworu jaką chcemy uzyskać, sam proces gotowania trwa zazwyczaj od 1 do maksymalnie 3 godzin. Podczas gotowania możemy, w zależności od naszych preferencji smakowych, dodać do powideł cukier lub przyprawy, takie jak cynamon, goździki czy kardamon, które wzmocnią smak i aromat śliwek. Niektórzy decydują się także na dodanie odrobiny spirytusu, który może pomóc w konserwacji powideł. W końcowym etapie przygotowywania powideł śliwkowych możemy przełożyć je do wcześniej przygotowanych i wyparzonych słoików, po czym odpowiednio je zakręcić i poddać procesowi pasteryzacji. Wybierając taką ścieżkę przygotowania nasze domowe powidła śliwkowe będą mogły być przechowywane przez długi czas, a ich smak i aromat zostaną w pełni zachowane, a my będziemy mogli cieszyć się smakowitym dodatkiem do naleśników, ciast czy deserów przez cały rok!
W przygotowaniu smacznych i aromatycznych powideł śliwkowych ważny jest wybór odpowiednich składników. Kluczowe znaczenie ma tutaj dobranie odpowiedniego rodzaju nie tylko śliwek, ale również dodatków, takich jak cukier lub przyprawy.
Do wykonania powideł śliwkowych najlepiej sprawdzają się dojrzałe śliwki węgierki, które charakteryzują się mięsistym miąższem. Dobrze jest zwrócić uwagę, aby owoce były dojrzałe, ponieważ ma to duży wpływ na smak i konsystencję powideł. Dojrzałe śliwki są jednocześnie słodkie i lekko kwaskowate, co pozwala uzyskać idealny balans smaku. Pamiętaj, że przed przystąpieniem do gotowania powideł, należy dokładnie umyć śliwki, osuszyć je i usunąć pestki - polecamy wybrać duży durszlak, który zdecydowanie ułatwi nam pracę na tym etapie.
Podczas przygotowanie powideł śliwkowych bardzo ważna jest dodana ilość cukru, która wpływa już nie tylko na smak, ale czego mogą nie wiedzieć wszyscy, również na samą ich konsystencję. Musimy jednak uważać, ponieważ zbyt duża ilość cukru może za bardzo zagęścić konsystencję powideł - dlatego warto dodawać go stopniowo, cały degustując smak i kontrolując gęstość. Zaleca się dodanie od 100 do 150 g cukru na 1 kg śliwek. Jednak w przypadku, gdy posiadamy bardzo słodkie śliwki, możemy dodać niewielką ilość cukru luba nawet całkowicie zrezygnować z jego dodania. Niektórzy decydują się na eksperymenty z różnymi rodzajami cukru, takimi jak brązowy czy trzcinowy, które mogą nadać powidłom lekko innego smaku i aromatu. Dodając cukier warto nie robić tego "na oko" i skorzystać z miarki kuchennej lub wagi.
Niektórzy uwielbiają smak powideł śliwkowych bez zbędnych przypraw, ale są również zwolennicy używania dodatków smakowych, takie jak cynamon, goździki czy kardamon, które wzmacniają smak i aromat śliwek. Szczególnie popularne jest połączenie śliwek z cynamonem, które nadaje powidłom charakterystycznego, korzennego aromatu. W zależności od indywidualnych preferencji, można eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, takimi jak wanilia, anyż czy skórka pomarańczowa. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z ilością przypraw, gdyż mogą one zdominować smak śliwek. Stosując powyższe wskazówki dotyczące wyboru odpowiednich składników do powideł śliwkowych, można uzyskać smakowite i aromatyczne przetwory, które będą doskonałym dodatkiem do wielu potraw i deserów. Dobrym pomysłem, aby nie zamieszać się w wyborze dodawanych przypraw, jest ich wcześniejsza odpowiednia segregacja i przechowywanie w przeznaczonych do tego specjalnych przyprawnikach.
Sprawdź nasz klasyczny przepis na powidła śliwkowe, który możesz oczywiście urozmaicić dodając ulubione przyprawy, aby przygotować bardziej aromatyczne przetwory. Poniżej omawiamy poszczególne etapy przygotowania:
Przygotowanie powideł śliwkowych w powidlaku jest proste i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Oto szczegółowy przewodnik krok po kroku:
1. Przygotowanie śliwek: Wybierz dojrzałe, miękkie śliwki. Umyj je dokładnie i usuń pestki. Możesz je również pokroić na mniejsze kawałki dla szybszego gotowania.
2. Gotowanie śliwek: Umieść śliwki w emaliowanym garnku powidlaku ze stali o grubym dnie. Rozpocznij gotowanie na niskim ogniu tak, aby śliwki zaczęły powoli uwalniać swój sok. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypalaniu. W miarę gotowania śliwki będą gęstniały. Kontynuuj gotowanie, aż masa stanie się gęsta i będzie miała konsystencję dżemu. Może to potrwać kilka godzin, w zależności od ilości śliwek i ich zawartości wody.
3. Dodawanie cukru: W momencie, gdy śliwki zaczną się już rozpadać, możesz stopniowo dodawać cukier, oczywiście cały czas smakując przetworów. Jeśli śliwki są bardzo słodkie, możesz zrezygnować z dodawania cukru lub zminimalizować jego ilość.
4. Dodawanie przypraw: Możesz dodać aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon, goździki czy kardamon. Niektórzy decydują się na eksperymentowanie z różnymi dodatkami, takimi jak wanilia, anyż czy skórka pomarańczowa, ale pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością.
5. Przechowywanie powideł: Możesz przelać gorące powidła do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcić je szczelnie i odwrócić do góry dnem pozostawiając do ostygnięcia. Niektórzy ten proces uważają za końcowy, inny decydują się na dodatkową pasteryzację słoików, aby mieć pewność, że będą dobre do spożycia przez długi czas.
6. Pasteryzacja:
Aby uzyskać gęste i aromatyczne powidła, warto zastosować kilka porad dotyczących gotowania powideł:
Stosując powyższe porady, przygotujesz tradycyjne powidła śliwkowe, które będą smakować jak u babci. Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się aromatycznymi powidłami śliwkowymi na zimę, a także podzielić się nimi z rodziną i przyjaciółmi. Smacznego!!!
Kontakt telefoniczny
pon. - pt.
od 8:00 do 16:00
+48 94 720 26 00
mail: [email protected]